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La mejor receta de crudos valdivianos

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Para el feriado de Fiestas Patrias fuimos con mi pololo y unos amigos a Valdivia. ¡Hace más de 20 años que no iba! Más allá de los paisajes y todos los paseos que hicimos, la comida que más me gustó fueron los clásicos crudos valdivianos.

Tuve la oportunidad de probarlos en la casa de amigos valdivianos y en el clásico Café Haussmann (Bernardo O`higgins 394; acaban de abrir un local en Santiago en Cerro El Plomo 5630, local 205, Las Condes). En la casa de nuestros amigos fue un patache, o sea, comimos crudo hasta reventar y disfruté cada uno de ellos; en Haussmann sólo comí uno para poder comparar.

Como me gustó tanto no esperé para pedirles la receta de sus famosos crudos valdivianos a Pauli y Yoyo, quienes estuvieron felices de compartirla. Aquí va:

Receta de crudos valdivianos – 6 personas

Ingredientes:

  • 500 grs. de carne magra molida.
  • 1 cebolla grande finamente picada y amortiguada.Superga® Sin Para Mocasines Monocolor Mujer Zapatos Mocasín Café Aplicaciones srQCthd
  • 1 huevo.
  • Pepinillos dill cortados en juliana.
  • Impermeable Cazadora Aire Sólido PonchoB07jfcxgzm De Portable Libre Larga Joven Transpirable Al Tourism Pescar Color WE9IH2DY
  • Pimienta y sal a gusto.
  • Ají verde picado.
  • Pan de molde blanco.
  • 6 limones cortados en 4 porciones.

Para la salsa

Preparación:

Se une la carne molida con el huevo entero, se mezcla bien,  luego se incorpora pimienta y sal (a gusto). Dejar reposar la mezcla unos 15 minutos.

Para la salsa  se mezcla el yogurt natural con la crema espesa y la mayonesa, se mezcla bien y luego se incorpora el ciboulette o cilantro finamente picado.  Y si lo desean pueden agregar a la salsa algunas gotas de aceite de oliva.

Se unta suficiente carne sobre toda la superficie del pan de molde,  luego se exprime sobre la carne algunas gotas de limón, se  le agrega cebolla finamente picada, se le incorpora  la salsa y los pepinillos y el ají verde picado.

Y a disfrutar de una simple y exquisita receta….  ideal si se acompaña con una cerveza artesanal valdiviana.

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¡Gracias Pauli y Yoyo!

 

 

7 Comments

  1. que rico !!
    Los he preparado otras veces, pero de otra forma. Hoy tengo amigas invitadas a mi casa, y te copiaré la receta 🙂
    gracias por compartir !! 🙂

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  2. Carolina

    julio 19, 2015 at 4:07 pm

    Espectaculares!!! Gracias por el dato..

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  3. Ignacio

    noviembre 17, 2015 at 10:08 pm

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  4. Francisco Bojanic

    marzo 2, 2016 at 4:58 pm

    efectivamente, los deguste en la casa de unos amigos valdivianos y esa es la receta exacta, quedan espectaculares

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